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The Best Pizza-Dough Ever

Jeder liebt Pizza. Ich kenne keinen der keine Pizza mag – außer vielleicht Rohköstler, aber die verpassen was. Ich teile jetzt mein ultimatives Pizzateig-Rezept, welches in den letzten Wochen perfektioniert habe.

(Rezeptangaben ganz unten)

Man vermische 150ml Wasser (nicht eiskalt) mit einem halben Würfel frischer Hefe und einem Teelöffel Zucker.

Dann wiege man 450g Mehl ab und gebe 1 Teelöffel Salz mit dem Hefe-Wasser hinzu und rühre erstmal etwas um…

Anschließend gebe man weitere 100-150ml Wasser und 2 Esslöffel Öl in den Teig und knete die Sache gut durch.

Durchgekneteten Teig zur Kugel formen und für eine viertel Stunde zugedeckt stehen lassen.

Ich habe dann drei Portiönchen aus dem Teig gemacht, macht ihr nur zwei reicht es jeweils für ungefähr ein Blech.

Ausrollen und dann noch mit ein wenig Olivenöl bepinseln (ich mach das immer mit der Hand, geht eindeutig schneller und besser), anschließend kann man noch pfeffern und etwas salzen und dann nach Gusto belegen.

Hier mit Resten: Kräuterquark mit einer Cremé Fraiche, einer Paprika und ein paar Streifen Schwarzwälder Schinken.

Rezept

450g Mehl, ich nehme Typ 1050, schmeckt mir bei Pizza am besten

300ml Wasser

1/2 Würfel frische Hefe

1 Tl Salz

1 Tl Zucker

2 EL Olivenöl

Ofen auf 200°C vorheizen, nach dem reinschieben auf 180°C runter schalten und für ca. 20min backen

Rohkost

Vor kurzer Zeit bin ich durch eine Arbeitskollegin auf Rohkost aufmerksam geworden und habe mich ein wenig darüber informiert.

Rohkost besagt, dass man durch erhitzen wichtige Enzyme kaputt macht und man Nahrung nur bis maximal 40°C erhitzen darf. Alles was höher erhitzt worden sei, soll schädlich, ja sogar krebserregend sein. Ich würde sagen, dass stimmt nicht unbedingt, vieles wird ja gerade erst durchs erhitzten für uns Menschen bekömmlich (Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Fleisch,…).

Auch sind viele der Rohköstler sogenannte Urköstler, die sich wir der Urmensch ernähren wollen. Viele leben vegan, einige essen wohl rohes Fleisch um an Vitamin B12 ranzukommen, was wohl die größte Mangelerscheinung bei Rohköstlern ist und sie deshalb oft Präparate einnehmen müssen, was mir irgendwie nicht so logisch erscheint, wenn man eigentlich der Meinung ist nur naturbelassene unbearbeitete kost zu essen. Die Ergänzungspräparate sind wahrscheinlich alles andere als natürlich.

Ich habe mich dann auf jeden Fall auch einmal ein bisschen in die Geschichte eingelesen. Homo erectus ist wohl von den meisten Wissenschaftlern anerkannt der erste Mensch der Afrika verlassen hat und so die Welt eroberte (meiner Meinung nach deshalb unser Ur-ur-ur-…-Großvater). Und der -oho- konnte schon Feuer machen und dass, wo es doch schon fast 1 Millionen Jahre zurückliegt! Durch seinen aufrechten Gang konnte er außerdem seine Hände zum Jagen nutzen und so den Spieß umdrehen und sich vom Gejagten zum Jäger machen. Zwar ist das Kochen wohl mehr oder weniger durch Zufall entstanden, nämlich bei einem Buschfeuer verbrannte Tiere zu essen und als schmackhafter und bekömmlicher als roh angesehen.

Die Vorgänger des Homo erectus hatten außerdem einen ganz anderen Kieferbau, der speziell für Pflanzen ausgelegt war (da war der Spieß wohl auch noch umgedreht und er wurde von Raubtieren gejagt, außer es hat gerade mal der Blitz eingeschlagen und er konnte sich durch Feuer verteidigen, dass übte man da nämlich schon, den Umgang mit Feuer vor rund 1-1,5 Millionen Jahren). Hat das der heutige Mensch??? Nein, also ist doch wohl glasklar, das der heutige Mensch nicht ausschließlich zum Rohkostfuttern gemacht ist.

Was mir auch noch gegen den Strich geht ist, das so viel exotische Früchte gegessen werden, irgendwie will sich das mit meinem Bio-Rohkostbild nicht wirklich vereinbaren. Ich denke wer Rohkost isst möchte sich gesund ernähren und viele dieser exotischen Früchte sind einfach nur überdüngt aus irgendwelchen Gewächshäusern, dass sie so wenig Nährstoffe enthalten, dass es doch schon wieder scheiße egal ist ob sie gekocht oder roh sind, ist ja sowie so nicht wirklich was drin. Also weshalb dann nicht einfach gesund kochen, das Obst und Gemüse saisonal beim Bauer des Vertrauens kaufen, wo man sich noch sicher sein kann, dass da nichts gespritzt wurde und alles mit ehrlicher Arbeit gemacht wurde (ich sag nur spanische Obstplantagen…). Auch ein bisschen Fleisch schadet nicht, das ja schließlich Vitamin B12 enthält und wer mit die armen Tiere kommt, der hat das Leben nicht verstanden – Fressen und gefressen werden. Ich werde erst zum Vegetarier oder auch Veganer (Milch- und Eierfarmen…), wenn es nur noch Massentierhaltung gibt, das ist nämlich ohne jegliche Würde an das Leben an sich. Aber noch gibt es die Milch und das Fleisch bei uns auch noch von glücklichen Tieren, die draußen sind und ihr Leben genießen. Die Eier gibt’s vom Nachbarn, da ist die Welt doch noch in Ordnung.

blues

Die Tage ziehen sich hin wie zu lang gekauter Kaugummi. Zäh und ohne jeglichen Geschmack. Hier und da mal ein kleines Anzeichen für leben, was dann aber schnell wieder in der großen grauen Suppe von Nichtigkeiten unter geht.

Normalerweise bin ich jemand, der immer etwas sinnvolles mit sich alleine anfangen kann. Aber die letzten paar Wochen sind ein Krauss. Meine Tage vollziehen sich nach immer gleichem Muster: lange schlafen (zu lange, wie komatös), Laptop an und irgendwelche beschränkten Serien auf nicht legale Weise ansehen, irgendwann mal Zähne putzen und anziehen, Frühstücken um dann sofort Mittag zu essen, ein schlechtes Gewissen haben, dass man den Hund so lange hat warten lassen, rumliegen und den Arsch fetter werden lassen.

Das Wetter kommt mir da nicht gerade entgegen. Es schifft, es ist eklig schwül und grau. Als vor ein paar Tagen mal ein angenehm kühler Tag um die 20°C mit angenehm frischen Wind und Sonnenschein war bin ich hüpfend durch Wald und Wiesen gelaufen um am nächsten Tag wieder in meinem selbst erbauten Gefängnis zu sitzen. Ich vergammel hier. Ich habe noch nicht mal eine Ausrede dafür, wie mein Zimmer aussieht. Aber es geht einfach nicht. Wie eine Latte vor meinem Hirn, die alles blockiert.

Ich wäre doch jetzt viel lieber noch den ganzen September in Addis, meine freie Zeit mit etwas sinnvollem verbringen. Stattdessen sitze ich nun hier und warte, darauf eine Zu- oder Absage für’s Studium zu bekommen. Das ist scheiße. Wieso haben die von der ZVS so ein beklopptes System? Können die nicht einfach alle Bewerbungen an die Hochschulen schicken wenn die damit anfangen ihr Auswahlverfahren durchzuführen? Dann wüsste ich jetzt schon seit zwei Wochen wo ich stehe und könnte mich entweder um eine Wohnung in Gießen oder München kümmern, oder darum wie ich schnellstmöglich doch noch nach Afrika komme, entweder nach Addis oder nach Accra, da hab ich jetzt auch Connections.
Aber nein, die ZVS wählt erst aus dann wird der Rest weiter geschickt. Ist doch wurscht wenn die Verfahren gleichzeitig stattfinden, wenn die ZVS ausgewählt hat können die Leute ja dann im Nachhinein noch von den Listen gestrichen werden und es kann nachgerutscht werden…  Echt zum kotzen.

studieren geht über probieren. nicht.

Gemäß des Falles, dass ich leider nicht auf Anhieb einen Studienplatz für Tiermedizin für dieses Wintersemester bekomme reifte in mir ein neuer Plan.
Mein eigentlicher Plan B war, Bauingenieurwesen zu studieren, was mich schon irgendwo interessiert aber ganz im Ernst. Meine wahre Passion liegt bei den Tieren. Und würde ich jetzt anfangen zu studieren hätte ich ja dann auch keine Wartesemester und wäre im Prinzip auf dem selben Standpunkt wie jetzt.

Okay Plan C sieht so aus:
Ich gehe dann im November nach Addis Abeba (mein Kontakt steht wieder und man muss das da einfach mehr spontan machen… ich hab ja nun alle Vorraussetzung und so) so für drei Monate. Von Addis versuche ich ein Praktikum o.ä. in einer Wildtierauffang- oder Forschungs- oder Sonstwasstation zu bekommen, wenns geht für Lau (also ich arbeite und dafür bekomme ich was zum Essen und ein Eckchen zum Schlafen). Also wäre ich bis ca. Ende Januar in Addis und gehe dann hoffentlich nochmal für drei Monate ein Praktikum mit Tieren machen. Dann bin ich Ende April wieder im Land und bewerbe mich nochmal für Tiermedizin. Allerdings dieses Mal ohne den Fehler zu machen Gießen als ersten Standortwunsch zu machen, sonder dann Berlin/Hannover/Leipzig, wo man – wenn man es als erste Wahl angibt – zu 100% an einen Test teilnimmt. Ha, dann hab ich nämlich mehr Chancen angenommen zu werden.

Trotzdem hoffe ich auf Anhieb einen Studienplatz zu bekommen… wobei, eigentlich gefällt mir der Plan.

von früher

Früher, als wir noch klein waren, da hatte der Wald der über unserem Haus liegt etwas sehr mystisches. Dort wohnten kleine Wichtel und Elfen. Er war auch sehr viel dichter als auf diesem Foto, es lagen dort keine seltsamen Äste (immerhin eine Steigerung, von Maschendraht- mit Stacheldrahtzaun vermischten Müllberg zu Asthaufen von gefällten Bäumen des letzten Jahres), es war dunkler und das Trio dieser mittleren Bäume war einst ein Quartett was einem früher größer und stärker vorkam. Nicht so morsch. Dort tanzten die Wichtel immer wenn wir dort mit unseren Großeltern spazierten. Sie feierten rauschende Feste und wir durften einst dabei zusehen.

Ich habe leider schon lange kein Wichtelmännlein mehr gesehen. Nicht eins hat sich in den letzten Jahren mal Blicken lassen. Schade, wie ein Teil der Fantasie unweigerlich mit dem Alter verschwindet. Was war es doch so schön als wir noch Raumschiffe aus Omas Wohnzimmereinrichtung bauten und damit auf den Mond flugen.